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Thema: Rezept- & Zubereitungstipp

Es wird wieder wärmer - Eistee zum Abkühlen

Für einen raffinierten Tee-Cocktail ohne Alkohol!
Zutaten für 2 Personen:

2 Gläser
2 TL Darjeeling Grüntee
300g reife Honigmelone
1-2 TL Zitronensaft
Eiswürfel

Zubereitung:
750 ml Wasser aufkochen und danach etwas abkühlen lassen. Den Tee in einer vorgewärmtern Kanne mit heißem Wasser (90°C) übergießen, da er sonst zu bitter wird. Lasst den Tee 2 Minuten ziehen, dann abgießen und kühl stellen.

Die Melone in Stücke schneiden und mit dem kalten Tee zusammen pürieren.
Einige Stückchen mit einem Löffel herausschneiden und beiseite stellen.

Den Tee mit Zitronensaft abschmecken und auf Eiswürfeln servieren.
Kleiner Dekotipp: Minzblätter und die Melonenkugeln in das Glas füllen!

Guten Appetit!

20.08.2010, 14.00 | (0/0) Kommentare | TB | PL

Hawaii-Drink

Für dieses erfrischende und köstliche Teegetränk benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für 6 Personen:

1 Ananas sehr klein und fein schneiden
Zitronensaft
1/2 Liter kalten schwarzen Tee (z.B. Tee Nr.2 Ceylon- Assam Mischung von Paul Schrader & Co.)
frischer oder kandierter Ingwer
2 Flaschen Mineralwaser

Die klein geschnittene Ananas mit dem Zitronensaft marinieren. Den kalten Tee darübergießen und im Kühlschrank für ca. 1 Stunde durchziehen lassen. Vor dem Servieren ein wenig fein gehackter Ingwer und 2 Flaschen gut gekühltes Mineralwasser dazu. Mit ein paar Minzblättern kommt noch ein zusätzlicher frischer Geschmack dazu und die Minze ist gleichzeitig eine tolle Dekoration für das Glas.
Einen erfrischenden Genuss!

30.07.2010, 12.30 | (0/0) Kommentare | TB | PL

Eistee-Rezept

Hitze - Hitze - Hitze - da kommt ein Durstlöscher wie Eistee gerade richtig!

Das leckere Getränk sorgt für optimale Flüssigkeitsversorgung und schmeckt herrlich erfrischend! Die Grundlage bildet schwarzer Tee, zusätzliche Erfrischung bringen Zitronensaft und jede Menge Eiswürfel.

Zutaten:

12 Teelöffel Ceylontee, 1 L. Wasser, Saft von 3 Zitronen oder Limetten, Zucker und Eiswürfel.

Zubereitung:

Tee mit kochendem Wasser aufbrühen, fünf Minuten ziehen lassen. Eiswürfel in einen Krug oder Gläser geben und den heißen Tee darübergießen. Zitronen- oder Limettensaft hinzufügen, nach Geschmack süßen, gut umrühren.

Unser Tipp: Eistee-Cocktail

Eistee mit zwei Teelöffeln Gin oder Campari in ein Glas geben und mit Cocktailkirschen garnieren - eine sehr erfrischende Variante.

 

09.07.2010, 11.50 | (0/0) Kommentare | TB | PL

Exotischer Sommer-Salat für die nächste Grill-Party!

Dieser Salat passt zu jedem Anlass und schmeckt besonders gut zu Fleisch und Fisch oder einfach pur als ausgefallene Vorspeise. Probiert es aus!

Mango-Mozzarella-Carpaccio mit Lemongras-Dressing

 

Zutaten für 6 Portionen:

100g geröstete Pinienkerne,

2 Mozzarellakugeln, 

2 Mangos, 1/2 Bund Koriander, 50 ml Walnussöl, 

2 kleine rote Chilischoten,

3 TL Rohrzucker, 

1 Limette, 1 TL Lemongras.

Zubereitung:

Die Limettenschale dünn abreiben, den Saft auspressen. Die Chilischoten aufschlitzen, entkernen und fein würfeln.

Lemongras mit heißem Wasser aufgießen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Danach den Sud zu dem Limettensaft und den Chiliwürfeln hinzufügen und alles mischen, Walnussöl, Zucker und etwas Salz unterrühren.

Die Mangos schälen und in Scheiben vom Stein schneiden. Mozzarella trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Die Mango-Mozzarellascheiben dachziegelartig auf eine Platte legen und mit dem gut durchgerührten Lemongras-Dressing beträufeln.

Die Pinienkerne und den Koriander grob hacken und darüber streuen.

Wir wünschen euch einen guten Appetit! 

 

Tipp: Lemongras ist zum Würzen - mittlerweile nicht mehr nur in Südostasien - vieler Gerichte geeignet: in Suppen, Salaten, Fisch- und Krabbengerichten bis hin zu Curries kommt es zum Einsatz!

Auch als Getränk aufgegossen wird Lemongras immer beliebter, besonders jetzt in der heißen Sommerzeit eine angenehm, zitronige Erfrischung!

24.06.2010, 14.31 | (0/0) Kommentare | TB | PL

Sommer im Cocktailglas

Ob klassisch romantisch oder fruchtig orientalisch - Cocktails runden einen lauen Sommerabend genüsslich ab. Unser Tipp für diese Saison sind herrliche Mixgetränke auf Teebasis, die in vielfältigen Varianten daher kommen. Zur Einstimmung auf den Sommer ist der lieblich fruchtige "Sweet Berry" auf jeden Fall eine gute Wahl:

Sweet Berry

Zuaten für 2 Portionen:

2 TL Rosentee
150 g Himbeeren (frisch oder TK)
1 - 2 EL Puderzucker
Eiswürfel
150 ml Prosecco oder Kräuterlimonade (gekühlt)


Zubereitung:

Den Rosentee mit 150 ml sprudelnd kochendem Wasser aufgießen, 8 Minuten ziehen lassen und dann ganz abkühlen lassen. Aufgetaute oder frische Himbeeren  (bis auf ca. 10 Beeren) mit Puderzucker pürieren, durch ein Sieb streichen und mit dem erkalteten Rosentee verrühren. Eiswürfel und beiseite gestellte Himbeeren in 2 Gläser geben, Tee-Himbeer-Mischung darauf gießen. Mit Prosecco oder Kräuterlimonade aufgießen
und gleich genießen.

02.06.2010, 11.08 | (0/0) Kommentare | TB | PL

Cranberry-Scones mit Clotted Cream

Zutaten für 2 Portionen:

75 g getrocknete Cranberries, 50 ml  Orangensaft, 300 g Mehl, 1 Päck.  Backpulver,
1 Prise Salz, 1 EL Zucker, 100 ml Milch, 50 g Butter, 1 Eigelb zum Bepinseln, 1 EL Wasser

Zubereitung:

Die Cranberries 10 Minuten im Orangensaft einweichen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Bis auf das Eigelb alle Zutaten in eine Schüssel geben. Cranberries mit dem Orangensaft dazugeben und zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einer Rolle verkneten und in Folie gewickelt 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die Teigrolle in 8 Portionen teilen aus jeder ein Brötchen formen. Das Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlen und die Scones damit bestreichen. Im heißen Backkofen bei ca. 200 ° C ca. 20 Minuten backen.

Die Scones schmecken am besten noch warm mit Clotted Cream und Marmelade
oder auch mit Lemon Curd.

Lässt man Cranberries und Orangensaft weg, erhält man die klassisch pure Variante!

09.04.2010, 11.34 | (1/0) Kommentare (RSS) | TB | PL

Lammfilet mit Apfeltee-Sauce

Für alle die zu Ostern noch ein passendes Rezept suchen, das edel, ausgefallen und dennoch verhältnismäßig leicht in der Zubereitung ist, habe ich hier einen tollen Vorschlag:

Das zarte Lammfilet erhält in Verbindung mit der Zutat Apfeltee eine ganz besondere Rafinesse. Probiert es einfach mal aus:

Zutaten für 1 Person:

- 100 g Kartoffeln
- 1 TL oder 1 Aufgussbeutel Apfeltee
- 150 g Lammfilet
- 150 g Stangensellerie
- 1/2 Apfel
- 1 TL Öl
- Meersalz
- 1/4 TL Kardamomsamen
- 1/4 TL grüne Pfefferkörner
- 1 TL dunkler Saucenbinder
- 10 g geriebener Käse (30 % Fett i.T.)
- etwas Petersilie

 

Zubereitung:

Kartoffeln mit der Schale 20 Minuten kochen. Früchtetee mit 100 ml sprudelnd kochendem Wasser aufgießen und 5 Minuten ziehen lassen. Lammfilet waschen und trockentupfen. Stangensellerie waschen, putzen und kleinschneiden. Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel in Stücke schneiden. Öl in einem beschichteten Topf erhitzen und das Filet rundherum darin anbraten. Tee durch ein Sieb geben und das Filet damit ablöschen. Apfel, Kardamom und grünen Pfeffer zufügen und zugedeckt 15 Minuten schmoren. Stangensellerie im kochenden Salzwasser 12 bis 15 Minuten garen. Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und flächenartig auf eine mit Wasser ausgespülte, feuerfeste Form geben. Mit Meersalz und Käse bestreuen und 3 bis 5 Minuten unter einem vorgeheizten Grill gratinieren. Lammfilet warmstellen. Saucenbinder langsam in den Apfeltee-Fond rühren, und das Ganze mit Meersalz würzig abschmecken. Lammfilet mit Stangensellerie, Apfeltee-Sauce und gratinierten Kartoffeln anrichten. Mit Petersilie garnieren.

(je 100g: 78 kcal, 327 kJ)

24.03.2010, 10.33 | (0/0) Kommentare | TB | PL

Vanille-Grog zum Jahreswechsel

Passend  zum Wintereinbruch zu Silvester,  jedenfalls liegt Bremen unter einer herrlich weißen Decke, habe ich ein
Rezept  für einen schmackhaften Grog ausgesucht, das einerseits warm hält und andererseits eine lustige Party garantiert:

Zutaten für 4 Gläser:

1 Vanilleschote
4 Teebeutel oder 3 EL
Rooibostee mit Sanddorn oder Vanille
125 ml Orangensaft
100 ml brauner Rum
4-8 TL brauner Kandis

 

Zubereitung:

500 ml Wasser mit der aufgeschnittenen Vanilleschote aufkochen. Den Rooibostee mit dem sprudelnd kochenden Wasser übergießen und 6-7 Minuten ziehen lassen.
Orangensaft und Rum erhitzen, aber nicht kochen lassen. Vanilleschote aus dem Rooibostee nehmen. Orangen-Rum-Mischung zufügen und mit Kandis süßen. In Teegläser gießen.

Das gesamte Paul Schrader & Co. – Team wünscht einen tollen Genuss und  einen guten Rutsch ins neue Jahr. Möge 2010 Euch Glück, Gesundheit , Zufriedenheit und was Ihr Euch sonst noch alles so wünscht, bringen.

 

 

 

 

 

30.12.2009, 12.01 | (0/0) Kommentare | TB | PL

Bubble Tea

In  Asien, speziell in Taiwan, entwickelte sich Mitte der 80er Jahre ein origineller Tee-Trend:

Bubble Tea  ist ein Getränk auf Basis von gesüßtem grünem oder schwarzem Tee, das mit Milch und Fruchtsirup angereichert wird. Die besondere Attraktion dieses Getränks sind jedoch farbige Tapiokaperlen.  Mit einem großen Strohhalm müssen die Kugeln, die man aus der Tapiokawurzel gewinnt,  vom Glasboden aufgesaugt werden. Einige haben eine kaugummiartige Konsistenz, andere schmecken nach Fruchtsaft und zerplatzen im Mund.

In Asien hat das Getränk seinen Siegeszug durch alle Gesellschaftsschichten angetreten. Mittlerweile trinken alle  - vom Kleinkind, über den Geschäftsmann  bis zur Großmtter - den Bubble Tea mit wachsender Begeisterung. Meistens wird Bubble Tea mit Eis serviert, es gibt aber auch warme Varianten und neuerdings auch einen Bubble Coffee.

In den 1990er Jahren  schwappte der Bubble Tea-Trend auch ins Land der unbegrenzten Möglichkeiten und eroberte die USA von Kalifornien aus.

Neuerdings hat das asiatische Kultgeränk auch Hamburg erreicht: In der Wandsbecker Marktstraße in Hamburg hat vor Kurzem der auf Bubble Tea spezialisierte Laden „Justea“ eröffnet.

23.10.2009, 12.19 | (4/0) Kommentare (RSS) | TB | PL

Orientalischer Bratapfel

 

01.10.2009, 09.48 | (0/0) Kommentare | TB | PL